Что такое трансжиры чем они опасны и как их вывести

Питание

Из чего транжиры состоят, откуда они взялись, почему их так много и как обезопасить себя от их воздействия

Что такое трансжиры

Мы не можем жить без жиров. Жиры нужны для выработки гормонов, построения клеток и как источник энергии.

Жиры бывают растительные и животные, насыщенные и не насыщенные, твердые и жидкие.

Пример твердых жиров – сливочное масло. Оно состоит в основном из насыщенных жиров. А в жидких жирах (растительное масло) преобладают ненасыщенные.

Есть еще в наших магазинах гидрогенизированный жир. Он полностью искусственный. Его делают из жидкого дешевого растительного масла (чаще всего это масло пальмовое). Для того, чтобы он стал твердым его сильно нагревают и добавляют к нему химические реагенты. Чаще всего мы видим этот вариант жира в виде маргарина.

Трансжир – это гидрогенизированный жир. В нем некоторые молекулы обогащаются водородом, но большая часть молекул меняет свою структуру.

https://youtube.com/watch?v=Ih32T0QzlSs

В организме животных так же постоянно происходит выработка трансжиров, но их очень мало. Так натуральное сливочное масло может содержать их до восьми процентов общей массы.

Трансжиры и пищевая промышленность

За изобретение гидрогенизированных жиров в конце 19 века Нобелевскую премию получил П.Сабатье.

Это продукт оказался очень практичным:

  • он не плавится при комнатной температуре;
  • он плохо окисляется;
  • он дешевый, но при этом по вкусу похож на дорогое сливочное масло.

Вред трансжиров

Природные жиры в нашем организме обеспечивают защиту клетки и ее обмен с другими клетками кислородом и питанием.

А трансжиры в этих процессах не участвуют. Кроме того, они еще и мешают настоящим жирам выполнять свою работу.

А результатом этого является целый ряд болезней:

  • ишемическая болезнь – причиной является плохое обеспечение сердца кислородом и питанием;
  • инсульт – поражение сосудов, питающих различные части головного мозга;
  • сухая гангрена – почернение конечностей из-за закупорки мелких капилляров, по которым к рукам и ногам поступает кровь;
  • стенокардия – когда в результате длительной ишемической болезни человек плохо переносит даже небольшие физические нагрузки.

Самая высокая смертность в мире именно от этих болезней. И главная их причина – потребление трансжиров.

Из-за того, что в организме есть проблемы с жировым обменом, возникает гормональное бесплодие. Нехватка холестерина, из которого образуются половые гомоны ведет к нарушению их структуры.

Жиры обеспечивают вывод токсинов из тела. Но трансжир в этом не участвует. Как результат – рост онкологических заболеваний и отравление организма.

Транжир и ожирение

Если в питании преобладают искусственные жиры, то большая их часть не участвует в обменных процессах, а откладывается «про запас».

Трансжир самый дешевый вид жира. Поэтому его широко используют в фаст-фуде и «вкусняшках» для детей.

Усилители вкуса и вездесущая реклама заставляют людей потреблять такие продукты в больших количествах.

Число людей, которым поставлен диагноз «ожирение» за последние 30 лет выросло в два раза!

В каких продуктах много трансжиров

  • Маргарины и спреды – в них искусственных жиров до 70%
  • выпечка – в ней используется кулинарный жир, заменитель жира молочного;
  • майонез – в классическом рецепте в нем должно быть масло растительное, но его заменяют более дешевым пальмовым;
  • все обжаренные во фритюре филе и крылья курицы, картошка и т.п. Жарятся они на масле которое кроме своего начального состава еще и достаточно долго используется в процессе жарки.

Как уменьшить потребление трансжиров

  • не покупать готовые продукты, т.к. производитель для их удешевления использует дешевые ингредиенты и высокие температуры приготовления;
  • по тем же причинам не использовать в пищу полуфабрикаты;
  • отказаться от сухариков, чипсов и прочих снеков;
  • готовить самим из сырых продуктов;
  • есть побольше фруктов и овощей.

Как вывести транжиры из организма

Специально вывести их нельзя в принципе. Они могут быть выведены в ходе естественного обновления организма.
Для этого надо заменить искусственные жиры натуральными. Тогда вывод токсинов будет сопровождаться избавлением нашего тела от транжиров.

Оцените статью
Образ жизни
Добавить свой комментарий
  1. Щербинина Дарья

    В наше время мало кто знает ,что такое трансжиры. Теперь я узнала, в каких продуктах он содержится и как это все вывести из своего организма .Трансжиры не должны превышать 10% в нашем организме. Давайте будем следить за здоровьем и смотреть ,что мы едим!!

  2. Куршанова Екатерина

    Я раньше и не знала, что такое трансжиры. Я, конечно, знала, что чипсы и сухарики есть нельзя, но все-равно не могла от них отказаться. А теперь, когда автор подробно описал, чем опасны. На самом деле, это очень страшно, может возникнуть и гормональное бесплодие из-за каких-то чипсов и булочек.

  3. Карслян Роза

    Данная статья очень полезная в наше время. Я узнала что же собой представляю трансжиры. Трансжир самый дешевый вид жира. Поэтому его широко используют в фаст-фуде и «вкусняшках» для детей.Узнала как можно уменьшить потребление трансжиров и как вывести их из организма.

  4. Баубекова Алина

    Статья очень интересная. Благодаря ей я узнала что такое трансжиры, в составе каких продуктов они есть и как от них избавиться. Важно следить за своим здоровьем, считать какое количество трансжиров должно присутствовать в нашем организме.